钢为刀之本，一把刀好坏的决定因素归根到底仍是在钢材。没有好的钢材，就是在规划、热处理上下再大的功夫，也都是无用功。

  一种好的钢材，无论是在硬度、耐性，仍是防锈性、耐磨性、尖利度上，功能都会比较突出。

  那么，用什么钢材做刀最尖利？最好的钢是什么钢呢？咱们从刀具钢材的分类来看。

  东西钢是使用最广泛的刀具钢之一，因其价格实惠、功能均衡的长处，受到了许多刀具制造商的欢迎。

  东西钢在高温下仍能坚持较高的硬度和杰出的红硬性，以及具有高的耐磨性和恰当的耐性。多被用来制造切削刀具、量具、模具和耐磨东西等。

  不锈钢，望文生义，是在根本的碳钢基础上增加铬元素使其抗腐蚀，从而使刀具光洁度大大提高，假如保养妥当，很难生锈。

  但也正因如此，造成了不锈钢刀丧命的缺陷：强度和耐性不行。它在任何有用的硬度范围内都不具有优异的切开功能，乃至由于缺少耐性，还非常易碎，并且很难打磨尖利。

  我们想必都听过这样一句话：碳钢为王。碳钢在强度和硬度上，无疑是刀具界的王者，用它做成的刀，不只切开功能、抗冲击性好，并且坚韧经用、简单打磨（边际尖利）。常被用于制造搏斗刀、生计刀、家用砍刀等。

  大马士革钢则是硬度和耐性的完美结合。它是由几种软硬不同的钢铁资料，放在一同重复折叠锻打而成的。这种软硬资料彼此支撑的铸造办法，使得大马士革刀既不易折、又不易弯。一起具有超强的抗冲击耐性，以及令人难以置信的尖利坚持度。

  一起，这种异乎寻常的铸造方法，也使得大马士革刀刃身布满了天然流通的魔性斑纹，在绝佳功能的基础上，增加了无与伦比的观赏价值。

  不过，也正是由于大马士革刀杂乱的制造工艺，使得在制造进程中，无论是资料挑选、温度操控，仍是热处理进程，稍有不小心就要从头再来。如此高的制造难度和门槛，使得大马士革刀的价格一向居高不下。

  可见，每一种钢材都有其不同的优缺陷，最好依据适用场景和个人需求来进行挑选，究竟，合适自己的才是最好的。

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